红烧臭豆腐做法步骤：
一：在做这道红烧臭豆腐之前，我们需要提前准备一些新鲜的食材和配料：现成的臭豆腐。豆豉、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、盐。
二：把臭豆腐洗净，沥干水分备用。豆豉切碎，大葱切碎，姜切片备用。
三：将臭豆腐提前炒熟，味道更鲜美。锅中倒入适量食用油，将洗净的臭豆腐放入油中煎至臭豆腐两面呈金黄色，再将其舀出待用。加入一些水，防止锅子粘锅，使臭豆腐更美味。
四：锅中再次倒入适量食用油，待六七成热时，倒入葱花和豆豉，再加入适量豆瓣酱炒香。倒入上面煎好的臭豆腐，加入少量的水，中小火煮约四五分钟。
五：混合一碗淀粉。取一碗，加入适量淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀。待臭豆腐变软吸收汁后，将水淀粉倒入锅中快速翻炒，使汤汁浓稠即可。待臭豆腐吸收汤汁差不多后，关火，出锅前撒上葱花即可。
红烧臭豆腐真的很配米饭，味道也很特别。香气取代了臭豆腐的味道。要把这道菜做得美味并不难，只要在制作过程中注意以上问题。一定要加点水，否则很容易烧锅。另外，多加水、多喝汤，可以使臭豆腐更加鲜香，充分吸收汤汁。
