绍兴，这座有着深厚文化底蕴的城市，不仅有着如诗如画的美景，更有着令人垂涎欲滴的美食。那么，这道令人又爱又恨的臭豆腐，它的名字究竟是如何得来的呢？
一、与历史人物的不解之缘
（一）王致和的意外之作
在清朝康熙八年，安徽举子王致和来到京城赶考，却不幸落第。为了维持生计，他开始卖豆腐。然而，一次豆腐滞销，他便将豆腐切成小块，配以盐和香料，放入坛中，本想制成腐乳。但当他打开坛子时，却发现豆腐臭气熏天，颜色也变成了青灰色。尽管如此，他还是抱着试试看的心态尝了一口，没想到竟然味道鲜美。于是，他将这种臭豆腐试销，结果获得了顾客的一致好评。从此，臭豆腐便开始流传开来。
（二）王羲之的灵感之作
还有一种说法是，绍兴臭豆腐起源于东晋书法家王羲之。相传，王羲之在一次偶然的机会中，将豆腐与绍兴当地特有的霉苋菜梗结合，用卤水浸泡，制成了这道经典美食。这种别致的制作方法不仅保留了豆腐的鲜嫩，还增添了一种不同的臭味，让人回味无穷。
二、与酿酒的奇妙邂逅
绍兴自古以来便是酿酒的圣地，酿酒剩下的酒糟往往被丢弃。然而，一位乞丐却在这些被丢弃的酒糟中发现了宝藏。他发现酒糟发酵后散发出诱人的香气，于是将酒糟磨成豆腐状，再经过发酵、腌制等工序，制成了臭豆腐。这种臭豆腐不仅味道特别，还带有酒糟的香气，让人难以忘怀。
三、偶然发现的美味
（一）李时中的意外惊喜
明代绍兴厨师李时中在烹饪时，无意间将一块豆腐掉进了一坛腌制的酱菜中。过了一段时间，他发现这块豆腐变得又黑又硬，散发着刺鼻的气味。但当他煮熟后品尝时，却意外地发现味道鲜美。于是，他将这种制作方法传授给其他厨师，臭豆腐便在民间流传开来。
（二）王致和老汉的节俭之举
清朝年间，绍兴一位名叫王致和的老汉为节省开支，将家中剩余的豆腐切成小块放在竹篮里，搁置在屋檐下晾晒。由于江南天气潮湿，豆腐发霉变质。但老汉舍不得丢弃，便尝试用盐腌制保存。没想到，这种意外的制作方法却创造出了一种特色的美食——臭豆腐。
